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寿司屋でアルバイト

アドバイスのポイント

回転寿司は、現在では完全に市民権を得てます。

14.jpg【顧客層のターゲットがサラリーマン・OLのランチ、家庭向けテイクアウトとして明確】
寿司割烹点と比べるとネタを絞り込めるので開業は比較的容易。
顧客が求めるのは「手頃な値段と気楽さ」だです。少しでも安く!少しでもおいしく!

Aテイクアウトに力を入れる
(店外のメニューサンプル掲示等)

B1皿100円といったわかりやすい会計に
Cサービスの充実 (サービス券の配布等)

店舗例

◆立地 オフィス街、商店街、ロードサイド
◆座席 20席
◆ディスプレイ 席はカウンターのみ
◆メニュー構成 回転寿司の価格はほぼ横並びで差別化は困難。セットメニューやデザート、飲物類もつける
◆従業員 技術を習得していない場合は、経験のある銃従業員を雇う。
◆食器類 台/中20 皿/小40、どんぶり/10湯呑/40、コップ10、 銚子/30、猪口/30



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